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台灣人喜歡吃熱熱的火車便當, 例如:最有名台鐵排骨便當等等。但在日本旅遊,大部分看到或買到的火車便當 駅弁 えきべん) 都是冷的!日本第一個火車便當,大約於西元1885年出現。

旅日美食行家林嘉翔說:冷的火車便當更厲害。日本料理是一種減法,把不好的去掉,留下最精華的部分, 所以就不一定要加熱,也不用很多調味料。 為了適合冷食,便當裡除了天婦羅外,幾乎沒有油脂, 標準是米飯要占 60~70%,而且一定要冷了也好吃,有Q度、香氣、粘性、光澤,每一粒飯粒要站得直挺挺的。

OS: 原來「駅弁」這麼費工夫,幸好上次搭山陽新幹線買的「せとうち日和」瀨戶內海日和便當 1000円,都有吃完吃乾淨。

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日本一些特別的駅弁有:

  • 北陸本線 金澤站「加賀野立弁当」Kaga Nodachi Bento 10,000円 (需3天前事前預約)最貴的駅弁
  • 北陸本線 金澤站 「加賀大名弁当」Kaga Daimyo Bento 5000円 http://www.ootomorou.co.jp/弁当・駅弁/
  • 長野縣中央本線 鹽尻站「葡萄酒餐盒」ワインランチ 1000円 (需事前預約) http://kawakami.ekiben.or.jp/type/2009/08/000586.html
  • 北陸本線 富山站「源之竹壽司」源の竹ずし Minamoto no Takezushi 3700円 (需事前預約) http://www.minamoto.co.jp/catalog/38
  • 東海道新幹線 大阪站「御堂筋弁当」Midosuji Bento 1260円
  • 岩手縣 山田線 宮古站 「整粒鮑魚弁当」まるごとあわび 2000円 (需事前預約)(end of sales)

其他人氣便當有:

  • 常磐線 水戸「水戸印籠弁当」Inrou Bento 1080円 有水戸黄門家紋的兩層印籠 http://www.o-bento.co.jp/ekibento/
  • 岐阜県 美濃太田站「舟弁当 950円 美濃燒的陶器 模仿木曾川上的有蓋屋形船
  • 京都府 京都站「竹籠弁当」Takekago Bento 1000円 手編圓簍傳遞京都嵯峨山的翠綠竹林
  • 北海道 釧路站「鱈場蟹壽司」たらば寿し Taraba Zushi 1480円
  • 宮城縣 仙台站「炭燒牛舌便當」極撰炭火焼き牛たん弁当 Gokusen Sumibiyaki Gyutan Bento 1350円
  • 和歌山縣 和歌山站「小鯛雀壽司」小鯛雀寿し特上 Kodai Suzume Zushi Tokujo  2250円 
  • 廣島縣 宮島口站「穴子飯」Anago Meshi 1750円~2400円
  • 岩手縣 一之關站「松茸飯」まつたけめし Matsutakemeshi 1020円 於9月至翌年3月販售
  • 北海道 旭川站「蝦夷二重飯」蝦夷わっぱミックス​​​​​​​ Ezo Wappa Mix 1050円 於6月15日至8月31日販售

 

參考資料:

① 聯合報副刊 2017-4-4 挖出達人眉角 吃懂日本美食

② 林嘉翔 行家帶你尋味 日本庶民美食 

 駅弁資料館 http://kfm.sakura.ne.jp/ekiben/

 

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