BellaSumu Life

「神之雫」這部日本漫畫可以算是葡萄酒入門的圖文教科書，在此彙整漫畫內的葡萄酒用語 for future reference.

[A]

• Aroma & bouquet (果香＆酒香)： 果香是葡萄本身的香氣和發酵過程中所形成的香氣 ；而酒香是葡萄釀成酒之後 在酒桶或酒瓶中產生的熟成香氣。
• AOC (法定原產地葡萄酒)： 法國葡萄酒的列級管制相當嚴格 酒標上印有AOC字樣的葡萄酒 是最高級的品級保證。標示法：Appelltion +原產地+Controlee. 

[B]

• Bordeaux (波爾多)：法國西南部葡萄酒產區，Medoc 梅鐸、 Graves 格拉芙、Sauternes 蘇玳、 Pomerol 柏美洛、 St. Emilion 聖特美隆等有名產區。  酒瓶一般形狀都是男性化「聳肩型」。
• Bourgogne (勃艮地)：法國東部葡萄酒產區，由6區構成：Yonne 容納省、  Cote de Nuits 夜丘、 Cote de Beaune 波恩丘、 Cote de Chalonnaise 莎隆內丘、 Maconnais 馬孔內、 Beaujolais 薄酒萊 。酒瓶一般形狀都是女性化「削肩型」。
• Bourgogne Rouge (勃艮地魯日)：用勃艮地當地收成的葡萄釀造而成的紅葡萄酒，等級次於村名葡萄酒。
• Blind Tasting (盲飲)：蓋住酒標試喝的方法。 透過色、香、味來猜測葡萄品種、 酒標、 生產年份。
• Bouchonne (軟木塞味)：軟木塞使葡萄酒沾染發霉似的臭味，而形成葡萄酒變質現象。

[C]

• Cabernet Sauvignon (卡本內蘇維翁)：波爾多(特別是左岸) 的代表性葡萄酒。 特徵：葡萄顆粒小、果皮厚、種子大。 丹寧豐富，能釀出有澀味的長熟型紅葡萄酒。
• Chablis (夏布利)：勃艮地 Yonne地區的葡萄酒產地， 也是當地生產的夏多內葡萄釀造出來辛辣白葡萄酒的總稱。
• Chardonnay (夏多內)：勃艮地的葡萄品種之一，用來釀造白葡萄酒。容易栽種沒有怪僻， 釀酒師能輕鬆反映自己的意圖。
• Chateau (酒莊 酒堡)：波爾多地區栽種葡萄，釀造葡萄酒的場所。
• Chianti Classico (經典奇揚第)：義大利 Toscana 的代表性辛辣紅葡萄酒。釀造原料以「山吉優」Sangiovese 葡萄為主。
• Creme de Cassis (黑醋栗香甜酒)：使用黑醋栗釀造的香甜酒 Liqueur。添加白葡萄的「基爾酒」Kir，  加入氣泡酒 sparkling wine 的「皇家基爾酒」 Kir Royal 等，都是適合餐前飲用的雞尾酒。

[D]

• Daily wine (日常酒)：平常飲用的經濟實惠的葡萄酒。
• Decantage (醒瓶酒 過酒)：為了清除瓶底的葡萄酒沈澱物， 而把酒瓶上方清澈的葡萄酒倒入醒瓶酒的工作。
• Desert wine (甜點酒)：使用貴腐菌附著的葡萄釀成的貴腐甜白酒；壓榨結冰的葡萄而釀造的冰酒等。
• Domaine (酒廠 酒園)：勃艮地地區栽種葡萄，釀造葡萄酒的場所。
• DRC（Domaine de La Romanee Conti)：羅曼尼.康帝酒廠簡稱。勃艮地地區頂尖釀酒場 生產有名的「羅曼尼.康帝」葡萄酒。

​​​​​​​[E]

• Etiquette (酒標)：葡萄酒標籤。

​​​​​​​[G]

• Grand Cru (特級葡萄園)：在波爾多梅鐸區的5等級制， 和聖特美隆的2等級制之中 指最上級的葡萄園。在勃艮地地區則指頂級的特級葡萄園。
• Glass wine (單杯酒)：餐廳供應一杯而非一瓶葡萄酒的方式。高級葡萄酒鮮少提供單杯酒。

​​​​​​​[H]

• House wine (招牌酒)：店家用來搭配料理的自選葡萄酒。

​​​​​​​[M]

• Margaux (瑪哥)：位於波爾多梅鐸區南端法定原產地。
• Mineral (礦物風味)：品酒用語之一。鐵質、礦石彷彿要縮緊甜味似的口感。

​​​​​​​[N]

• Negociant (大盤商)：酒商 仲介商。 在波爾多， 購買瓶裝或桶裝的葡萄酒，運送的市面上批發或者調和之後銷售的業者。 在勃艮地，也有買別人的葡萄來釀酒的情形。

​​​​​​​[P]

• Panier (酒籃)：用來橫放葡萄酒的籐製或銀製的籃子。
• Pinot Noir \ Pinot Nero (黑皮諾 \ 皮內諾)：勃艮地代表性葡萄品種。多半採用單一葡萄品種釀造，而不與其他品種混合。可釀造出纖細、華麗的紅葡萄酒。
• Port (波特酒)：加入酒精濃度高的白蘭地，中止發酵作用的酒精強化葡萄酒。發源地是葡萄牙， 多半用紅酒作為甜點酒， 白酒為餐前酒。
• Premier Cru (1級葡萄園)：在勃艮地是指次於 Grand Cru 的葡萄園。

​​​​​​​[S]

• Savuvignon Blanc (白蘇維翁)： 波爾多和羅亞爾河 la Loire 上游栽種的白葡萄品種。香氣強烈， 青草、 白花、 萊姆之類柑橘系香氣是其特色。除高級品之外，多半是早喝型葡萄酒。
• Sommelier / Sommeliere (男 / 女侍酒師)：從葡萄酒進貨管理到客戶服務的葡萄酒專家。
• Sommelier Knife (侍者刀)：打開酒瓶的道具。 由割開瓶蓋鋁箔封套的小刀 blade， 鑽入軟木塞的螺旋針 screw，及利用槓桿原理的鐵蓋開瓶器 holder 組成。
• Syrah / Shiraz (希哈)： 葡萄品種， 又稱「黑葡萄」法國隆河丘 澳洲等地盛行栽種。  釀造出來的葡萄酒，擁有黑胡椒般的辛香味和強烈水果味。

​​​​​​​[T]

• Tannin (單寧)：使葡萄酒具有澀味和收斂性。紅葡萄酒中含豐富的單寧， 在保存、熟成上有是不可或缺的元素。當這種單寧有甘甜、圓潤、熟成的感覺時， 就是波爾多葡萄酒的適飲期。
• Terroir (風土條件)：葡萄園的周遭環境和土地特性的總稱 eg. 土壤、地形、氣候等， 對葡萄酒的風味有很大的影響。

[V]

• Vintage (年份)：指葡萄採收年份。

(To be continued)