全世界葡萄酒產地及其特徵為：
① 法國 ：風土條件的表現
② 義大利：太陽與海洋交織而成的複雜性
＊美國：人的努力與才能
＊澳洲：向雄偉的大自然挑戰
＊西班牙：文藝復興
＊紐西蘭
＊智利
＊日本
註：＊一般稱「新世界葡萄酒」原本並不是傳統葡萄酒產地，也開始釀造葡萄酒。
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法國葡萄酒 |
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產地 |
波爾多 Bordeaux |
勃艮地 Bourgogne |
隆河地區 Rhone |
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瓶身 |
修長 |
下半部肥胖 |
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顏色 |
略深的紫色 |
又亮又淡的紅寶石色 |
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味道 |
香味細膩 澀味較強 濃醇 |
香味濃郁 帶有酸味 水果味 |
澀味較少 帶有辣味 |
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品種 |
Mix 混合種類 以①為主
①卡本內蘇維翁 Cabernet Sauvignon 強烈澀味 適合釀造長期熟成形的 ②梅洛 Merlot 味道濃郁 ③卡本內弗朗 Cabernet Franc 早熟又帶有柔軟的味道 |
100% 黑皮諾 Pinot Noir (只有紅酒) 清爽又帶豐富果實味 |
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特質 |
長熟型
以①為主的紅酒 必須放上至少10年的時間才適合飲用
如果是正值豐收年的高級波爾多紅酒 放上20年都還很年輕 帶強烈澀味 |
適合放上5年以上再來飲用
酒標有 GRAND CRU (特級葡萄園) 高級葡萄酒 還是要經過10年以上才能發揮他的本質 |
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價格 |
便宜的從1000日幣 慎選生產年份就能找到不錯葡萄酒 最佳價格3000~6000日幣 |
價格略高 加上黑皮諾容易生病利用率不高 大多是稀有葡萄酒 就算是「廣大區域」生產的葡萄酒 最低也要2000多日幣 |
知名度不高 可以用便宜價格喝到美味葡萄酒 |
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酒杯 |
杯口寬大
讓酒液先流向舌頭中間而不是舌尖 再流向舌頭兩側與後方 其設計是用來避開苦味與澀味 |
寬度大圓形杯身
讓酒液先流向舌尖的甜味區 壓抑酸味 凸顯本來的果實慰味及甜味 |
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釀造處/酒標 |
CHATEAU 酒莊 |
DOMAINE 酒園 |
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( 待續 to be continued )
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